凉皮怎么凉拌好吃？
1. 黄瓜洗了擦一下，切条或片都行，放小碟里；
2. 蒜拍几下，然后捣成末，越碎越好（嫌麻烦的话，直接买超市里的蒜蓉）；
3. 小盒的陈醋和生抽对半倒进碗里搅匀，喜欢更酸的可以多加点醋；
4. 辣椒面和白芝麻放在另一个碗里，锅中热油烧到9成热(油开始冒烟)，稍微冷却下泼在辣椒面上，边泼边搅拌（注意不要被烫着哈！）；
5. 加入蒜末、盐、花椒粉搅拌均匀备用；
6. 把调料汁、黄瓜、蒜末加进装皮的碗里拌匀就可以了~
PS：
1 凉皮用一般的小锅就可以蒸啦，就是锅里加水，上铺平蒸笼，再在上面搁一个盘子，水开后蒸5分钟左右就好咯； 我用的是大的有盖的汤锅，效果不错。
2 蒸好的皮要立刻拿出来冷却，否则皮会互相粘在一起难掀开哦~~
3 如果觉得皮比较厚可以加点面粉调一调。
4 调料汁里的盐要多加一点才够味。。。
最后呢，如果实在不知道该吃什么的时候，我就会做这个简单的凉拌凉皮……很美味的说~~~希望你也能够喜欢喔～ 材料很简单，只需要面粉和水而已．因为我是第一次做所以没有经验，不过幸好失败了N次后终于成功了^^
其实只要掌握好面粉与水的比例就行喇．像我以前每次都用一个大碗来量水和面粉，结果做出来的凉皮不是太稀了就是太干了-_-b 所以建议大家在量面粉的时候一定要用一个小勺去量这样会比较准确一些吧... 下面给大家讲讲我的失败经历吧：一开始我以为凉皮做起来应该跟春卷差不多嘛．我就把一小勺面粉放到一个大碗里然后用一大勺冷水把它调成糊状，接着再把它们倒进一个平底锅里摊平等它凝结后就大功告成了耶！可没想到这面糊没凝结反而全部都流回锅底变成了面糊汁T T真是白白浪费了那么多的面粉啊TTTT 后来我总结经验后发现原来是我用的面粉和水太多又太少的关系所以才导致面糊变成了一坨又一坨的-_- 于是第二次我又试了一下这次我用的是一碗面粉两碗水并且把面糊调得稀稀的而且我还在上面撒了一些淀粉这样就避免了面糊流回到盆子里的状况发生-_- 但好景不长虽然这次的面糊比较容易凝固定型但它却非常容易裂开哎TT 后来我总结了还是因为面糊太稀的原因所以我后来干脆就用小勺直接把面粉和水搅拌成絮状然后把他们放在锅里加热等它快凝固时就马上用铲子翻动等到它真的凝固了就拿出来了-_- 这次的成果虽然没有前两次的好看但是吃起来却很Q滑可口噢OZ 大家是不是以为我经过这么多失败的历练应该知道怎么制作出完美的凉皮了呢？哈哈可惜我还差那么一点点T T 因为后来我把面糊放进锅里时忘了给它盖上盖子让它晾着等我忙完发现它已经全都凝结起来了=_，= 为了不让它粘底我又重新把它弄散了然后再慢慢地用铲子把它舀起来放在盘中可是当我好不容易把它全舀出来了才发现盘子里还有好多面糊汁呀5555T_T 看来我还是得多加练才是呵^ ^ 对了对了现在我来告诉大家到底该怎么做才能做出完美凉皮：首先把面粉和淀粉混合均匀再慢慢倒入清水并一边用手搅拌直到面粉完全被水湿润为止然后就静置10多分钟让面粉和水融合一下再把它慢慢倒入锅内并用锅盖盖住以免它乱跑-__，- 这步很重要不然等会就没办法把凉皮全舀出来啦 接着开火待锅内的面糊煮沸后用汤匙轻轻舀起放入事先准备好的容器内等待约三分钟后取出放在通风处自然晾干就OK了 至于凉皮怎么做我就不多说了因为我只学会了这一步>_<