芥蓝怎么做好吃？
芥蓝又叫甘蓝菜，是广东特产蔬菜之一，也是世界四大名菜之一。其茎和叶含有维生素A、B、C、钙、磷、铁等营养成分，尤其含有维C较多，在蔬菜中名列前茅；
据分析芥蓝的粗蛋白含1.47%，比萝卜、白菜高2倍以上;维生素C的含量也较一般蔬菜高得多。 由于芥蓝具有特殊的香味，所以人们多喜欢用来清炒或是凉拌来吃，不过个人推荐芥蓝还是用来爆炒比较美味哦~ 因为之前有吃过朋友做的清炒芥蓝，吃起来特别的清淡没有味道，感觉好寡味啊！后来发现他是因为没有加入这个调味料——鱼露的缘故吧 所以接下来我给大家分享一道超级简单又美味的芥蓝炒牛肉的做法给大家参考一下哈~ 首先我们来将所需的原材料准备好：芥蓝500g、牛里脊肉300g、蒜头3瓣、姜丝适量（这里用姜丝代替姜末）、生抽1勺、蚝油1勺、食用油少许、生粉半勺、清水小半碗、料酒1勺、食盐和鱼露各适量 制作步骤如下：
第一步：首先我们将买回来的芥蓝去头去尾后清洗干净，然后将它改刀切成段状备用（芥蓝头部比较老所以切的时候尽量避开它） 第二步：然后将准备好的牛里脊肉切成小块再改刀切成条状后再剁成细末，装入盘中备用 第三步：接着将切好的蒜末放入锅中，小火炒香至金黄色即可（注意不要炒焦了） 第四步：然后再加入适量的姜丝一起翻炒均匀，最后盛出放凉备用 第五步：再将准备适量的料酒倒入牛里脊肉中搅拌均匀后腌制片刻备用第六步：腌制好之后我们再加入适量的生粉和少量的植物油进行抓匀，使牛里脊肉末能够均匀的裹上淀粉和油 第七步：起锅热油，倒入腌制好的牛里脊肉进行翻炒至变色后即可盛出来装盘备用 第八步：重新洗锅烧一锅沸水，放入一勺食盐并滴入几滴食用油搅拌均匀后，再把切好的芥蓝放进锅中焯水1分钟捞出放入碗中待用第九步：起锅热油，先将腌制的蒜蓉和姜丝下锅煸炒出香味来再放入一半的葱花进行爆香 第十步：再倒入切好的芥蓝翻炒一分钟左右，再加入1勺生抽进行调味 第十一步：然后再把之前炒好的牛里脊肉也倒进锅里快速翻炒均匀 第十二步：最后再撒上一点葱花和鱼露就可以熄火出锅啦！
第十三步：这道好吃又营养的“芥蓝炒牛肉”完成啦！ 这样做出来的芥蓝口感鲜嫩爽口还带有淡淡的奶香气息，真的超级好吃的呀～ 小贴士：
1、牛里脊肉切好后一定要加入淀粉和植物油给它锁住水分，这样炒出来的肉质才不会柴不会硬。
2、芥蓝底部比较老可以用手掐一下试试，如果掐不动的话就直接掰掉吧，这样炒起来也比较容易入味呢。