鸭子怎么烧汤好吃？
夏天是吃鸭子的季节，鸭肉性味甘凉，有滋阴降火的功效，适合在夏天食用。用鸭子搭配冬瓜、莲藕、山药等食材炖汤喝，有清热降火的功效。 除了炖汤之外，炒着吃也是不错的选择。用鸭肉搭配青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒，能健脾开胃，补充维生素。
今天分享一道适合夏天喝的鸭汤。【丝瓜豆腐蛤蜊炖鸭汤】准备新鲜鸭肉、豆腐、丝瓜、蛤蜊、生姜。 1.处理食材：把鸭肉清洗干净，冷水下锅，煮开之后去血水，冲洗干净。 豆腐切块，丝瓜削皮，清水冲洗，切成块状。 生姜切片、葱切段。 蛤蜊浸泡吐沙，用清水冲洗干净。
2.炖汤：铁锅烧热，热油滑锅，放入切好的葱姜爆香，加入切好的鸭肉，反复翻炒，烹入料酒祛腥增香，加入开水，放入丝瓜和豆腐，大火烧开，小火慢炖40分钟。 汤汁变白，关火闷20分钟左右，撒上葱花，鲜香四溢的鲫鱼汤就炖好了。 这里要注意：（1）先炒后炖，可以保持鱼肉的紧实；（2）加水的时候最好倒一次开水，再倒入一次凉水，这样炖出来的鱼汤清亮鲜美。
你学会了吗？