家常老豆腐怎么做好吃？
作为河南人，对老豆腐有特殊的情感 = = 跟鸡蛋和辣椒是绝配！ 用河南话来说就是“贼拉”“下饭” 在外面吃饭如果有一盘炒老豆腐，基本可以吃两碗米饭！
做法超级简单： 老豆腐一块（买回来没切）、蒜2-3瓣切成蒜末、辣椒3-5个切成小段、小葱一棵切成葱花备用。 锅里放油，烧热后放入切好的辣椒和蒜末爆香(如果喜欢辣的可以多放些辣椒)。
2.待辣椒变得酥软，放入一勺豆瓣酱，用铲子不停地搅拌，直至豆瓣酱融化并且汤汁变红。 家里没有豆瓣酱可以用老抽酱油代替，但是口感会差一些。
3.然后倒入切成块的老豆腐，不停搅拌，让每一块老豆腐都能均匀的裹上一层酱汁。 这时可以依个人口味调一下味道，放入适量盐、鸡精或者生抽调味。（注意不需要放太多调料，豆瓣酱本身就很咸了。）
4.最后撒入葱花，盛出即可食用。 做好的老豆腐应该是软软的、鲜香的、红色的。如果有高汤或者排骨汤什么的，可以在里面放适量，炖到汤水浓稠就可以关火了。