野猪腊肉好吃吗?

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我们这里每年冬天都有人打猎,他们有的人会自己做饭吃,做的饭都很简单,一般都是炒肉,因为肉是热的,直接炒很方便,也有的人用木炭烤一烤,味道也是不错的。 我见过最牛的人,他用一根竹竿,上面串着一个瓦罐,把打到的鸟和野鸡放进去,烧烤,真的厉害了! 不过我吃过最好吃的野味要数獾子(猪獾、狗獾的皮都是制革的好材料),有一次,我和朋友在河边玩,发现一个獾洞,附近有一些碎骨头,我想肯定是獾窝,于是我们找了一些棍棒,想把獾掏出来,刚开始我们没有经验,使劲戳洞,结果把獾吓跑了;第二次我们再去看的时候,它居然又把家安在了那里,我们兴奋极了,这次我们准备充分,找来铁丝,从洞里勾住獾脖子,把它提出去了,整个过程非常有趣。

我们把獾拿出来以后,想放掉它,可它已经跑不动了,我们开心地品尝这顿“美味佳肴”,可是味道真不咋滴,又苦又涩,而且有点臭,大家都没吃几口就放弃了。后来听说有人吃獾掌,味道不错,我们也没办法,只能硬着头皮吃了,真是难忘的经历啊! 现在环境好了,野生动物也越来越少见了,能吃到野味的机会也少了。虽然偶尔能吃上一次,但是卫生条件没法保证,还是建议大家不要吃。

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其实很多在大城市难以想象的事情,在农村并不罕见。我们常吃到的猪肉是由家猪制成,但其实农村有很多人吃野猪肉,虽然野猪肉很香,但是有些山猪是有猪病的,吃起来会感觉口有涩味和麻感,对人身体有一定危害。而腊肉是将肉经过腌制后制作而成的,因此,山猪也可以用来做腊肉。

野猪腊肉好吃吗?和家猪腊肉有啥区别

野猪腊肉不仅好吃,而且还有很多营养。野猪腊肉中烟酸含量是猪肉的2倍,而烟酸有增强记忆力、扩张血管等作用。并且野猪腊肉中维生素含量、微量元素含量比猪肉腊肉高很多。将山猪制作成腊肉食用可以防止山猪的毒性对人体的伤害。家猪腊肉和野猪腊肉的制作方法是差不多的,但是口感风味有较大的区别。野猪腊肉要比家猪腊肉的肉质硬,尤其是老野猪腊肉。将野猪腊肉和家猪腊肉分别切成同样大小薄度的肉片,同时放到沸水中煮,猪腊肉变色后立即盛出,会发现家猪腊肉呈白色或粉色,而野猪腊肉呈深红色。并且风味上也是不一样的,可以比较明显的区别出。

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