蜇皮怎么做好吃？
作为北方人的我，对醋和辣椒那真的是毫无抵抗力啊~所以但凡是有这两样东西的菜我都爱~ 辣炒蛤蜊是我很爱吃的一道海鲜，每次去海鲜市场买蛤蜊的时候，老板都会送两个辣椒，让我回去爆炒给他多吃点。其实这辣椒挺辣的，不适合直接下肚，最好就是用来提味了。
【食材】 蛤蜊、小米椒、香葱、生抽、料酒、白糖
1.新鲜蛤蜊用清水浸泡，然后逐个刷洗干净外壳； （千万不要直接把整颗鸡蛋扔进水里哦，这样容易让细菌进入里面滋生。）
2.锅中加水，放适量料酒和香葱打结放入，然后把蛤蜊倒进去开火煮熟；
3.取出煮熟的蛤蜊，留下汤汁待用； （如果怕有沙子，可以用筷子一个一个夹出来吃！反正我是不会吐沙的……直接啃……）
4.把小米椒切圈、香葱洗净切成葱花，放在碗里加入生抽、白糖和少许鸡精拌匀制成调料汁；
5.把煮熟的蛤蜊剥掉外壳，肉全部取出放一边备用；
6.重新起锅热油，把切好的小米椒爆香，再把蛤蜊肉倒进去快速翻炒均匀；
7.加入调好的料汁和煮蛤蜊的原汤，收汁亮油后出锅享用啦~~ 小窍门：
1.清洗蛤蜊的时候尽量多换几次清水，保证洗干净； 2.如果嫌剥壳太慢，可以直接买已经去掉壳的蛤蜊肉哦～