好吃的大肉包子怎么做好吃？
我做的包子，皮不会很薄但也不会很厚，有层次而且柔软且有弹性，不会粘牙。 我做包子的面团是冷水和面，这个做法也是和我的一位朋友学的，他的面食做得特别好，也曾经教过我用冷水和面的技巧。 下面我详细分享一下用冷水和面的方法以及调馅的细节和重点。 首先我们准备原料：中筋面粉500g、冷水260g（这一步水量可以酌情加减，以刚覆盖锅底为准）、白砂糖10g、发酵粉5g或者小苏打1g。
步骤一：首先把白砂糖溶解在冷水里面，然后加入发酵粉或者小苏打拌匀。（这里不要用热水，会烫死酵母的！）
步骤二：把面粉倒入揉面盆中，中间扒个洞，倒上第一步混合好的溶液。
步骤三：开始揉面吧~我一般揉15分钟左右，看到表面光滑且不黏手就可以了。（如果黏手的话可以适当抹点油）
步骤四：接下来就是有趣味又好玩的发面过程了~把面盆封上盖子或者密封起来，等待面团发酵。（夏天大约一个小时，冬天需要更久的时间，发得越大越好，最好能发到两倍大。）
步骤五：面团发酵完成后，我们给包子整形，做成自己喜欢的样子，我一般是擀皮、包包子。然后让包子继续发酵，大约半小时左右。
step by step，是不是不难？其实只要你按照正确的方法去做，面食并没有你想象中那么难。我做包子一般都是晚上和面，然后放置到第二天制作。当然你也可以提前一天和面，更省事。 和好面后，接下来的环节就是在锅中焖烧一个晚上的时间，这个过程叫做发酵。经过发酵的面团体积会变大，组织也会变得更细腻。 除了发面和蒸制这两个重要的环节外，调馅也是很关键的一个步骤。
我调肉馅的时候从来不需要加水，因为我用的猪肉本身就含有充足的水分。如果你买的肉馅比较干，可以用少量泡打粉或者鸡蛋清调拌一下。
我还喜欢往馅料里打入两个鸡蛋，这样蒸熟以后颜色特别的漂亮诱人食欲大增～