什么菜有消炎的作用？
“消炎”是指抑制炎症反应，即抑制炎性介质的释放、阻止细胞因子的级联反应和抑制免疫功能等。许多食物都具有“消炎”的功效，比如： 1.含多酚类食物 多酚类化合物是广泛存在于植物界的生物活性物质，目前已被证实具有抗炎作用的主要是多羟基苯丙烷衍生物，如儿茶素类、表儿茶素、原儿茶酸及咖啡酸等。这些物质主要通过调节炎症相关酶的活性、减少白细胞介素（IL）-6、肿瘤坏死因子（TNF）-α的产生以及抑制前列腺素的合成发挥抗炎效应。
富含多酚类的食物主要有巧克力、咖啡、茶以及其他豆类和水果蔬菜，尤其是番茄、葡萄、橘子、苹果等。 2.含亚麻油酸类物质的食物 包括亚麻籽油、紫苏籽油等。这类物质具有降低血脂、降低血液粘稠度和提高细胞膜流动性等功效，此外还有抗凝血、抗血栓形成、免疫调节、抗氧化应激等多种生理功能，而这些生理功能都与其包含的特殊成分亚麻油酸密切相关。
通过饮食摄入对人体有效的亚麻油酸等物质，是近年来国外改善心脑血管疾病的常用方法之一。 3.含锌、硒元素丰富的食物 体内缺锌会导致抵抗力下降，对疾病的易感性增加；而体内缺氧容易导致自由基增多，造成组织损伤。如果长时间缺锌，身体各个组织器官都会受到影响，甚至导致器官功能衰退。因此补充足够的锌元素，对于预防和控制炎症很重要。
富含锌元素的食物主要包括贝壳类海鲜、蘑菇、坚果类等。另外，补锌还要特别注意吸收问题，比如空腹喝大量牛奶并不能很好地补锌，因为空腹状态下胃肠蠕动很快，锌的吸收利用率很低。 同样，适当补充维生素也能起到预防炎症的作用。含有维生素E和维生素C的食品都能起到抗氧化作用，从而预防感染，控制炎症。