卤肉怎么沾好吃？
在说做法前，我们先明确一个前提条件——好吃的卤肉必须要用优质的原材料。如果你用的是劣质食材，不管怎么做都不可能做出来好吃的卤肉。
为什么要有这个前提呢？因为卤肉的制作过程相对复杂且繁琐，需要时间较长才能完成，这就使得在这个过程中，如果有任何一个细节把控不到位的话就很有可能造成卤肉发苦、发黑、变黏等情况出现。而这些质量问题并不是加了某一样特定的调料就能解决和避免的。所以，优质的原料才是做到好吃的前提条件。
明确了这一点，我们再来说做法。 我们平时吃卤肉经常会看到卤肉馆或者卖卤肉的地方会有一碗蘸料供你蘸食卤肉。这样一碗普通的蘸料由什么组成呢？通常都是由酱油、辣椒油（老干妈）、味精、葱花等组成的简单蘸料。但是就是这么简单的蘸料搭配却有让人吃了欲罢不能的神奇魔力。 那我们就照着这个方法来做蘸料，看看是否真的像店家说的那样拌着吃的卤肉才最好吃！
首先我们准备一盆切好的卤肉，接着往里面依次放入适量辣椒油、生抽酱油（或者豆瓣酱、剁辣椒）、熟白芝麻、味精、白糖以及葱花，最后用筷子搅拌均匀即可。 这样做出来的蘸料是不是很简单？而且香味十足，让你一口下去就停不下来。