小肘怎么炖好吃？
小肘子的做法很多，我比较喜欢清炖的方法，即可以保持小肘子原本的鲜味，又可以让汤汁更加营养美味。 小肘子买回来后先处理一下，将多余的油脂刮掉，冲洗干净后，加入清水、葱段、姜片、料酒一起煮，待煮熟后，撇去浮沫，捞出沥干备用。 准备一个砂锅，或者用电饭煲也可以，把处理干净的小肘子放进去，加水漫过，同时加入葱节、姜块和八角，适当加入一点生抽、老抽和白糖，小火焖煮三个小时左右（如果用电饭煲的话，可以提前把食材放入电饭煲的内胆中，加入的水要没过食材）。
三小时后打开锅盖，用筷子戳一下肉最厚的地方，如果能轻松穿透，说明已经软烂了，此时可以撒入葱花或者香菜末，调入适量盐调味即可食用。 清炖小肘子时，最好选用新鲜的肉比较嫩，如果用冻肉的话，一定要提前几天泡出血水，这样炖出来的口味才会好。