儿童虾肉饺子馅怎么做？
1.准备好食材，大虾去头、剥皮； （可以叫卖虾的人帮忙处理）
2.用菜刀的刀背把虾仁捣碎，加入适量葱、姜、料酒去腥；
3.打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，加入面粉和少许盐；
4.搅拌成絮状后，上手揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜醒面半小时；
5.接下来做饺子皮，100g面粉、50g水，调成面糊，用筷子搅开；
6.上锅蒸15分钟左右，蒸熟即成饺子皮。 我一般用买回来的现成饺子皮。 如果自己擀饺子皮，面要和得硬一些，不然很容易破皮，而且擀出的饺子皮要薄厚均匀。 另外，也可以直接把调好的肉馅放入饺子皮中，做成荤水饺。
7.在饺子上桌前，再包上一层鲜美的汤汁。我一般用虾米或虾皮、葱花、姜末等熬制成汤，淋入蘸料里。
8.最后，煮熟装盘即可。
小提示：
1.和面时，盐不要放太多，防止后期调味不对头的尴尬局面。 2.如果喜欢更滑嫩的虾仁，可以在调好蛋液后，加入少量牛奶，这样蒸出来的虾仁会更加软嫩。如果担心有腥味，可以先将虾仁焯一下。