马哈鱼籽怎么做好吃？
推荐两个简单做法，一个是油炸，另外一个是直接做成马哈鱼籽沙拉。 先说油炸的做法：首先要把鱼子洗干净，然后可以撒一点盐腌一下（不撒也可以）；接下来就可以准备油炸了，先把锅烧热，等油温烧到8成左右时倒入鱼子开始炸，炸的时候要一边炸一边翻动，避免粘在一起，等到鱼子全部变成金黄色就可以了（这个步骤很关键哦！一定要把握好火候和翻动次数，不然可能鱼子会被炸老甚至被炸散）。
接下来就要把锅刷干净，重新放油，油要比平时炒菜放的多一些，烧热后放入姜片、葱花炝锅，然后再倒入适量的水和蚝油调味（因为耗油比较咸，所以不要放太多盐），待水开后关火，然后把炸好的鱼子倒入锅中浸泡10分钟左右即可出锅装盘。
下面说下做马哈鱼籽沙拉的步骤：
第一步：先准备好原料——马哈鱼籽半斤，苹果半个，鸡蛋黄2个，糖10克，白醋5克，香油适量。
第二步：首先将马哈鱼籽清洗干净，然后沥干水分备用；苹果洗净去皮去核切成小丁备用。
第三步：把蛋黄和白糖混合均匀，然后加入少许的醋调成浓稠一些的发腻的糊状，然后均匀的涂抹在马哈鱼籽上。
第四步：锅内放入适量的植物油烧至六七成热时将马哈鱼籽入油锅炸至表皮微焦捞出沥油待用。
第五步：用余油爆香葱花成香酥粒；把香酥葱粒放在盘子的边缘，然后将炸好马哈鱼籽平铺在盘子中央，最后上面撒上苹果丁就可以上桌啦~~ 小贴士：
1. 马哈鱼籽的表面要抹上一层稠厚的蛋液糊才能使马哈鱼籽更好的挂糊；
2. 马哈鱼籽下锅后要开中火慢炸，防止鱼籽粘底或外皮焦硬。
题主说的是青海的湟鱼，即青海湖裸鲤（Gymnocyprisprzewalskii ）吧。 这玩意儿我吃过三回。 一回是2015年冬天去兰州参加一个学术会议的时候，在兰州大学和西北民族大学之间的小巷子里找到一家卖卤菜的店子叫“小贾卤菜”，当时老板说他家生意好得不行呢——他家就那么大个店面，连个像样的座位都没有，他就在门口支了三个炉台架锅炒菜。点了一盘糖醋鲤鱼，一盘豆腐脑。鲤鱼味道不错，鱼肉鲜嫩，但是刺比较多。这个鱼没有做成酥炸的，也没有做成水煮的和麻辣的，就是单纯的糖醋口味的。
另一回，去年夏天和同学一起去武汉玩，在汉口江滩溜达的时候发现有一家卖烤鱼的，进去看了看，觉得新鲜又不错，于是就点了香辣味儿的烤鱼。这家的鱼比较特别的地方在于，他是用锡纸包起来的，外面再刷上一层油，然后在上面放了很多的葱段、香葱、香菜末和花生米来增香提味儿。那个鱼一打开来，香味扑鼻而来啊～感觉整个房间都弥漫着那种香辣的味道。
第三回，昨天和同事在外面吃饭，经过东三环附近的一家川菜馆时，看见他们门前的桌子上摆了几盆刚刚出锅的油炸食品，红彤彤的一盆又一盆冒着热气，有酥豆、芋圆、糯米团之类的，看上去就很诱人。我很好奇是什么东西这么好吃，于是我们就排着队买了一份尝尝看。结果尝起来真的是惊艳到我了！这个东西看起来平平无奇，吃起来简直要飞起呀！ 希望对你有所帮助吧～祝你吃得开心哦~(￣▽￣)~
