太安鱼怎么做好吃？
1、准备材料：罗非鱼一条（约一斤），鸡蛋一个，红薯淀粉一饭盒（没拍照） 调味料：豆瓣酱一大勺（剁得很细的那种），葱姜蒜适量，生抽三汤勺，老抽两汤勺，糖一茶勺，醋一茶勺，料酒两汤勺，花椒数十颗，干辣椒七八个（爱吃辣的多放点），八角一个，山奈两个。以上调料除了红薯淀粉和鸡蛋外都放进小锅中煮沸，关火让香料的味道沁入到汤汁里，放一边备用。
2、处理鱼肉：鱼去鳞片，洗干净后沿鱼脊背处用厨房剪刀沿着骨头剪开成两段，去掉里面的骨头和鱼刺（这一步可以让店家帮忙处理，他们会有专门的夹子来刮除鱼骨和鱼刺），然后把鱼肉用干净的抹布擦干水分。
3、腌鱼片：切好的鱼片加入一勺食盐、半勺胡椒粉、二勺料酒抓匀腌制半小时左右。
4、炸鱼片：锅内倒植物油，大火烧至六成热时，改小火，将腌好的鱼片裹上一层薄薄的干淀粉下锅炸熟至金黄色（整个过程很快，大概5分钟左右）； 炸好的鱼片沥油盛出待用。
5、炒制：锅内留少许底油，烧热后下入葱姜蒜辣椒等配料爆香，接着放入两勺郫县豆瓣和一大勺甜面酱小火炒至香味四溢。注意火不要太大，以免炒糊。待酱料出香味后下炸好的鱼片，迅速划散，同时倒入刚才煨好的汤汁，撒上香菜段，大火煮开后即可出锅食用啦！