家庭麻辣烫怎么做好吃？
麻辣烫好不好吃，关键在锅底。我做的麻辣烫好吃的秘诀就是：一次性加满底料和水 ，煮熟后连汤带料全倒进碗中。这样煮出来的麻辣烫麻辣鲜香、油而不腻。 食材准备：蔬菜类有海带结、豆腐泡、青菜、香菇、平菇；肉类有虾、鹌鹑蛋、鸡翅、毛肚、猪小肠；主食有大米、粉丝；调味料有火锅底料、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、陈醋、牛油、猪油、盐、鸡精、味精。 ①首先把蔬菜类洗净切好，肉类出血水备用。（蔬菜可早些下锅焯熟，肉类焯至半熟） ②锅中加油烧热，放入姜葱蒜和一半左右的辣椒、花椒爆香。
③再放1-2块火锅底料、2勺郫县豆瓣酱、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、适量白砂糖和食盐，小火炒出香味，加入开水没过食材。 ④将煮好的食材和汤汁一起倒入砂锅，放入剩下的辣椒和花椒以及少许味精、香菜、葱花，大火煮开即可。
这样做出来的一锅麻辣烫，香味四溢，让人越吃越上瘾！ 注意两点：一是火锅底料要一次性加足，二是所有食材都过一下油，这样既可以让其入味，也不会在煮的过程中散掉。