茄子饼好吃吗？
作为一个地地道道的东北人，我对于烤茄子的研究那可是独树一帜，平常我自己在家烧烤的时候，总是先烤一大盘的茄子，然后再配上一碟儿蒜泥和醋，那个味道简直不要太赞。 不过这次要介绍的可不是烤茄子，而是用茄子做出来的另一道美味——【茄子饼】 相信老饕们应该都知道，我们东北除了有烧烤以外，还有一种特色小吃叫做【炸糕】，这个炸糕可不是什么粗粮做的点心，而是用玉米面或者高梁米和面做成的面团，擀成薄片之后，再切成小方丁，下锅油炸，吃起来外酥里嫩，香脆可口。 今天介绍的茄子饼就和这个炸糕有点类似，只不过换成了蔬菜。将洗净去把的茄子用刀背压碎，加入葱花、盐、面粉调成糊状，下热油锅煎熟即可。
如果你怕吃生的茄子会拉肚子的话，可以用微波炉加热一下。我奶奶以前教给我一个辨别熟茄子的小窍门：用手捏住茄子，如果感觉软软的，那就是熟了；如果还是硬硬的，那就说明没熟，需要继续加热。当然，这个方法只适用于炒熟的茄子，不适合用于凉拌茄子。 做好的茄子饼金黄酥脆，配上蒜汁儿一起吃，香喷喷！ 另外，我在自己做的时候还发现了一个小技巧：在调面糊的时候，如果感觉比较干，可以少量多次的加入清水，但是要注意加水量的把握，水太少就会很难成型。