鱼头怎么做好吃啊？
我是很喜欢吃鱼头的，而且喜欢各种各样的做法。 剁椒鱼头、糖醋鱼头、泡椒鱼头…… 或家常、或清淡、或辛辣，每一道都令人胃口大开。 这不刚刚又做了道“家常炖鱼头”，鲜香味美、入口即化、非常下饭，连汤带菜一起吃，棒极了！ 看这满满一大盘，边吃肉边喝鱼汤，美味呀~~
【食材】 胖头鱼(黑鱼)1条（大约750g）、葱姜蒜适量、干辣椒8个、花椒20粒左右、豆瓣酱1汤匙、生抽3汤匙、料酒4汤匙、白糖少许、陈醋几滴、胡椒粉适量 【制作步骤】 第一步：处理鱼。刮掉鱼身上的黑色黏膜，冲洗干净后，在鱼身上剞十字花刀，用少许盐和料酒腌渍10分钟左右备用；
第二步：炒制调料。锅中放油，爆香葱姜蒜和干辣椒、花椒，倒入豆瓣酱炒香，加入热水，同时调入生抽、料酒、糖和几滴陈醋，搅拌均匀后，大火烧开待用；
第三步：砂锅炖鱼。把腌渍好的鱼摆在砂锅里，把炒香的酱料浇在鱼上，大火烧开转小火慢慢炖煮，至鱼肉熟烂关火浸泡片刻即可。 炖好的鱼如果汤汁比较多，可以调小火继续煮一会，让汤汁更加浓郁；最后撒入葱花点缀增香。 我这个是两个鱼头一整个鱼身，比较麻烦一点，如果是单个的鱼头就简单多了。 把鱼头和鱼骨分开，将葱切成段、姜切片、蒜剥皮，准备好八角和桂皮； 热锅凉油，下入葱姜蒜和八角桂皮，小火煸炒出香味； 烹入料酒、生抽和豆瓣酱，放入清水，大火烧开转中火煮约10分钟； 然后把鱼骨放进锅中，调入盐，再煮约10分钟即可。