大虾虾仁怎么做好吃？
首先，买活的虾，自己处理干净，然后 1.炒制的方法有很多，可以是葱爆，也可以是酱烧，还可以是西葫芦炒等，这里推荐一个简单的做法，就是煮熟后捞起备用。
2.腌制，这一步很重要，是决定味道的关键步骤。准备一个大碗或者盘子，把处理干净的虾仁放进去，加入少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清，抓拌均匀，使虾仁完全浸泡在调料液中，盖上盖子或保鲜膜，静置5-10分钟。 （我一般会连壳一起腌，这样会更入味） 划重点！！！！！！ 一定要记得用流动的冷水冲洗一下，这样做出来的虾仁才会脆嫩可口哦~
3.最后一步，就可以下锅热油锅炒了，炒的时候稍微搅拌一下，防止虾仁粘锅。可以撒入葱花增香，也可以加点韭菜提味（我喜欢加韭菜），当然，最重要的是趁热享用美味啦~~
这个虾啊，是新鲜的，还是冷冻的，这很重要！ 如果是新鲜的大明虾的话（就是那种海蜇头），我建议你把外皮去掉以后用白醋、生抽和少许糖腌制一个小时左右，然后放到锅里蒸至熟透，这样处理过的皮皮虾肉质会非常有弹性，而且不会很腥气。 如果是冻的明虾呢，解冻后就可以做啦，但是口感不如前一种好哦~ 至于怎么吃嘛，有油焖，有盐焗，有大蒜，还可以用葱丝醋拌着吃…当然最香最美味的当然是麻辣小龙虾啦～
如果题主想吃好吃的皮皮虾呢，建议先看看我的另一个答案→_→ 【关于如何清洗】 关于如何烧的做法有很多喔 比如白灼，比如水煮，比如糖醋，还有油炸… 但是我觉得最好的做法是清水煮一下就可以了，因为皮皮虾本身就很鲜美，所以不需要再另外放很多调料了，那样反而会把它的香味盖住…… 以上
