青豆腐怎么做好吃？
1.将豆腐切成块，放清水中浸泡后取出晾干； 2.锅中放油烧热，下葱、姜爆香，放入豆腐煎至两面金黄； 3.加入酱油、白糖、盐及适量水，加盖小火烧开后转小火焖烧十分钟； 4.待入味后大火收汁，淋上麻油，放葱花点缀即可。 【小贴士】 1.煎豆腐的时候可以适当往锅里倒入一点啤酒，能让做出来的豆腐口感更加嫩滑。
2.喜欢汤汁饱满的口感可以稍微留多一些汤汁，但千万不能让豆腐泡水里面，会影响后续的口感哦。
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1.准备食材：青豆腐一块、猪肉馅半斤（肥三瘦七的比例）、香菇几个、葱姜蒜适量、生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、胡椒粉少许、鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量。
2.做肉馅：把准备好的肉馅放到碗中，打入鸡蛋，加生抽、老抽、胡椒粉、糖和料酒抓匀后，再加淀粉和面粉抓匀，最后码味十分钟以上。 注意：调肉馅时一定要先少量多次加水，然后顺时针搅拌，这样肉馅才会细腻爽滑。
3.做豆腐：用勺子舀掉豆腐表面水分，用手轻轻按压挤出豆腐内部的水分，然后把豆腐切成1cm见方的小丁。 注意：挤干豆腐里面水分的目的在于防止炒制时豆腐吸水膨胀。
4.制作馅料：锅内多放些食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香，然后放入肉馅炒至变色，接着放入切好的香菇碎拌炒一下，最后调入生抽和老抽炒匀盛出备用。
5.合馅：先把少量的菜籽油涂抹到手上，再取适量的肉馅和香菇馅，双手轻轻搓圆按扁。
6.炸豆腐饼：起油锅，油热后改小火，把做好的豆腐饼下锅慢慢炸至两面金黄酥脆，就可以控油捞出了。
7.装碟上桌：摆盘好看点的话可以在盘底铺上一层香葱丝或者香菜丝，再把炸好的豆腐饼摆放在上面就可以了。 最后说一下调料的用量，因为各种食材的风味不同，每个人的口味也不一样，所以我只是大概说了用量，大家根据自个的情况灵活调整就行。