腌咸鱼怎么做好吃？
我家做的是贵州的臭酸菜鱼，但是做法和四川的豆瓣酱有点类似； 用料：新鲜青鱼或者草鱼 贵州特色的臭酸菜 姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒 香菜、黄豆酱油、老抽、料酒 白糖、香醋、胡椒粉、鸡精 第一步：把鱼处理干净后，斩成段，用葱段、姜片、生抽、老抽、料酒、盐腌制15分钟（一定要抓匀，让鱼肉充分入味）；
第二步：准备一碗豆瓣酱，我用的是二荆条辣椒做的豆瓣酱，这种辣椒做出来的菜不燥，也不会很辣；
第三步：炒锅中放油，油热以后放入大蒜粒、姜末、八角、桂皮爆香，然后倒入切好的臭酸菜炒出香味儿（家里有干红椒可以去籽清洗干净跟葱姜一起入油锅爆香，会更香！） 第四步：加入清水或者高汤，放盐、白糖、豆瓣酱调好味道，然后把鱼放进去，盖上锅盖小火煮20分钟左右。期间可以翻一下鱼，防止它黏锅
第五步：起锅前撒上葱花、胡椒粉、淋上少许香醋，一道香味四溢的酱焖鱼就做好了！ #吃遍天下##最怀念的家乡味道#