作为一个沙县人，我也没吃过（逃） 不过我可以给你说说我们这边的饺子做法，就是包好的饺子放在高压锅里蒸熟，然后蘸点醋和辣椒酱吃~
以前没有高压锅的时候，是用蒸笼来蒸的，要半天时间才能蒸熟，所以早上做的饭可以留到晚上吃。现在好像也有用蒸笼来蒸的，不过比较少见啦 我吃的最多的就是虾米饺，里面一包鲜甜的虾米，外面是擀的很薄的饺子皮，沾着辣椒酱吃起来超级香！！
除了虾米饺，还有韭菜饺，猪肉饺，萝卜糕，烧麦等等，不过这些不是用高压锅蒸的，是煎炒烹炸做出来的~~ 虽然在外省看到的沙县小吃店里卖的饺子都是蒸饺，不过在我们这里，人们更爱吃煎饺，特别是早餐的时候，一碗豆浆，两个煎饺，棒棒的~~
苍心心优质答主蒸饺的馅料通常是以瘦肉为主，然后再在瘦肉馅里加上适量的虾米，再加上其它调料。包制蒸饺的饺子皮通常比较薄，这样蒸熟后的蒸饺吃起来更软、更嫩。蒸饺包好后，放在铺有菜叶的蒸笼里蒸熟就可以了。蒸熟后的蒸饺，菜叶的清香、虾米和瘦肉等馅料等鲜香味道都完美的融和在一起了。
在沙县小吃的品种中，蒸饺和馄饨都是属于价格比较亲民、比较便宜的品种。通常蒸饺是两个一笼，每笼通常是3元钱；馄饨通常是5角钱1碗，不过现在应该都涨价了。在沙县小吃，每张餐桌上通常都配有辣椒酱和酸萝卜。蒸饺和馄饨都可以按个人的口味来吃，不吃辣的就不用蘸；喜欢吃辣和酸辣口味的，在吃蒸饺或者是馄饨的时候，可以取几个蒸饺或者是几只馄饨，然后放到碗里，淋上沙县小吃特有的辣酱和酸萝卜，吃起来别有一番滋味。
