羊肉汤里加什么菜好吃？
我喝的比较素的，我喜欢放些豆腐。 把豆腐切成块儿，和切得薄薄的羊肉一起放在锅里煮，撒点盐、白胡椒粉，一碗热腾腾的羊汤就熬好了。 如果是冬天，就着这碗羊汤吃几个刚出锅的馍，美得很！ 我喝过最“豪华”的羊汤是里面有大块豆腐和大块的粉条，粉和白嫩的粉条在一起就像雪地里带着一点红的小草，很是好看。 这做法是我一个陕西的朋友教的，她说这是正宗秦镇的做法。
还有一次，我在我家附近的一个小馆子吃饭，要了一个羊肉汤，老板给配了点葱花和香菜，还给了两个碎豆腐，让我自己扔进去搅匀了喝。我至今不知道这到底是什么地方的吃法，但味道是真的好。那家小店现在已经被拆迁了，我也很多年没有回去，希望它还好。
最后我想说说我妈妈做的羊汤。我不在家的时候，我妈会给我邮寄羊杂或者炖好的羊骨头，有时候是加了白萝卜的，有时候是不加的。我最喜欢的不加白萝卜的炖法是这样的： 买一些带皮熟羊肉（超市一般会卖冷冻的），清洗干净后扔进锅里加水炖，记得多放点儿辣椒和花椒。等水开以后捞出来的羊肉再用高压锅炖上一个小时，就可以吃了。夹一块儿软糯香醇的羊肉蘸着辣椒酱吃，那真是绝了。
羊肉汤本身是很鲜香的，不需要加太多的配菜，两三样适宜羊肉汤的配菜就能很好喝，但是要想让羊肉汤变鲜美，首先在煮羊肉的时候，要掌握一些小技巧，这样做出来的羊肉汤更清甜不膻气。
1、在煮羊肉时，洗好的新鲜羊肉直接凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫（煮的过程中尽量少翻动羊肉）。这时的羊肉还没熟透，可以放入冰箱冷藏一夜再取出炖汤，这时候的羊肉煮出来的汤更清亮。煮羊肉汤的时候，也可以继续加入葱段、姜片以去腥增香。
2、羊肉汤适宜放的配菜有：白萝卜、葱、香菜、金针菇、玉米段、山药片等等，煮汤时，先将羊肉煮好，然后放入耐煮的白萝卜、玉米段等，最后再放入生津润燥的金针菇、山药片等食材。
3、羊肉性热，可以加一些性寒凉的配菜，比如豆腐、生萝卜等，让汤的性味趋于平和，冬天喝不容易燥热上火。或者在喝羊肉汤的时候，搭配一些萝卜干或者泡酸萝卜一起吃，也能帮助肠胃消化。
4、羊肉汤喝起来有膻味，也可以在煮的时候，放入陈皮、白芷、花椒（或者花椒大料包）等同煮以去膻气。
煮羊肉汤的时候，要想鲜美味香不膻气，方法对了很简单的，喜欢喝羊肉汤的朋友，不妨试试这个方法。
