拉面牛肉卤怎么做好吃？
小时候在兰州，最喜欢的事情就是跟着家里大人去菜市场，因为在市场上总能见到卖卤菜的摊位，远远就能闻到香味。 后来离开兰州，在外地读书、工作，也总是能遇到卖卤菜的摊子，每次都能买到很多。但最喜欢的还是妈妈做的那味道。
长大后学厨，做了厨师，离家乡越远越想念妈妈的味道。妈妈做的卤菜其实都很简单，但是非常入味儿！ 用料也非常简单，就只加了八角、桂皮、香叶、花椒和辣椒，现在想来应该是增加了复合香的口感。
做法也很简单，把买回来的猪蹄、兔头、鸭子等用清水泡出血水。然后凉水下锅，放料酒去腥，开锅后撇去浮沫，加入所有香料。 再换一锅清水，加葱段、姜片煮开后转小火慢慢炖至酥烂（至少一个小时）。 炖的同时可以准备调料汁，调一碗蘸水，由你自己定夺咸淡。 待酱料完全融入汤里，就可以把食材捞出来摆盘了。
吃的时候，可以蘸着调料汁儿吃，也可以配着葱蒜一起嚼着吃。 嗯，真香！