猪血如何好吃？
@知乎美食 官方指定美食答主，感谢邀请！ 你问这个问题好无聊哦（๑乛◡乛๑） 但是我好喜欢听（｡ò ∀ ó｡） 首先，你要搞清楚两个事.. 第一是猪是什么做的 第二是怎么做好吃 其实第一个问题很简单，只要你了解猪的消化系统，这个不难理解吧～～～～～～～～～～ 说第二个怎么做好吃就比较复杂了，因为影响口味的因素有很多，比如新鲜的程度，食材本身的品质，制作的手法，搭配的美食等等……不过呢，我总结了一下，其实想要做好的关键就是「烹煮的时间」！只要掌握好这个关键点，基本上就可以把猪血做得好了！ 比如我最拿手的醋溜猪血，就是用酱油、白醋、冰糖来调味的，先把血块下锅焯熟再倒进调好味道的汁水里，焖煮至收汁亮油就可以了。整个过程非常简单，主要就是要掌握好烹煮的时间。时间太短，口感就会生硬又老柴；时间过长，口感又会软烂掉渣不好吃。
其他的做法也是一样，不管是凉拌还是水煮还是爆炒还是做豆腐花，都是要把握好烹饪时间的。 当然，有些朋友会说，我就喜欢吃老一点的口味呀怎么办？ 我只能说非常抱歉，这道菜不适合你（๑• . •๑) 因为要想保持鲜嫩的口感，最关键的地方就是不能把猪血炖老。如果你非要尝试一下，我可以教你一个技巧——高温油锅快速翻炒，一定记得要用大火快炒。这样虽然可以保留一定的弹性，但味道偏咸，而且会有大量的血液渗出。如果你喜欢这种带点血丝的感觉，不妨一试。
还有的朋友会觉得，为什么我买的猪血有时候很嫩有时候却很老？ 这种情况一般是买到的猪血放了很长时间，已经不新鲜了导致的。现在市场上出售的猪血大多都经过冷冻保存，购买回家之后需要充分解冻才能烹调。如果长时间放置，细菌滋生，猪血变质，自然吃起来就不新鲜很老了。
所以啊，朋友们，一定要记住啦~ 鲜猪血做好吃的关键在于「烹煮的时间」！ 掌握好这个关键点，就能做出好吃的猪血啦～～～～～～～～～ 对了，最后说一下，由于猪血含铁量高，而且是优质蛋白，非常适合作为减肥期或者生理期的营养补充。但是胆固醇比较高，心血管疾病和高尿酸的人群应该少吃。