排骨炖粉皮好吃吗？
好吃，但做起来比较麻烦！我做过几次，因为家里的人非常爱吃这道菜，所以做了好几次。 把买来的排骨先用凉水浸泡2个小时（这样可以泡出血水），然后冷水下锅，加入料酒、八角和姜片一起煮，水开之后把表面的浮沫捞掉，这样汤会比较清澈。然后把排骨捞起来冲洗干净备用。 这一步可以让买回来的排骨更加干净。 粉皮的话我一般是用红薯淀粉（也叫番薯淀粉、地瓜粉等）来做的，先把100克的红薯淀粉倒入碗里，加水调成糊状，加水的比例大概是一比二左右，调好以后盖上盖子或者用一个盖子盖住。 锅内烧开水，把刚才调好的粉糊倒进去大火煮开，不停搅拌，直到成了柔软而又很有韧性的粉皮就可以了，粉皮煮熟后过一下凉水就可以轻松揭下来，这样粉皮就比较容易操作了。 我一般都是头一天晚上弄好粉皮，第二天做，这样粉皮会比较筋道。
制作过程主要是骨头熬汤，粉皮烫熟后放入排骨汤里，加点盐调味就可以吃了，这道汤品味道是比较鲜美的，粉皮吸收了排骨的油脂，也变得很滑嫩。