罗卜煮肉好吃吗？
没煮过萝卜，倒是卤过一次，还放了辣椒和豆腐乳进去，味道相当不错。 做卤菜要放酱油和冰糖还有香料，所以颜色比较深，不过颜色深不代表它咸啊！！！别糊涂，你看着颜色像咸的估计就是加了酱油了，这个量你凭感觉加就行，我也没准数加了多少。 重点来了，一定要多放糖，少放或者不放盐（这里说的盐指的是调味品里的食盐，不是炒菜用的新鲜食盐），因为卤菜是咸甜口的，太淡就不好吃了。 如果你怕味道不够，可以调一个蘸水放进去，那样味道更好。 我一般喜欢把东西都处理好放在一边，等我想吃的时候直接下锅炒就行了。 比如要做这道菜需要猪皮，那我就会提前准备好，切成合适的大小在旁边放着，这样既省时间又省事。
其实炖肉和熬汤是一样一样的，都是把食物放到锅里加水用小火加热，直到煮熟。区别在于食材的性质，熬汤一般都是骨头、肉类或者是鸡蛋之类的食材，这类食材含有一定的蛋白质，而炖肉主要是没有蛋白质的蔬菜。 在锅中加入足够的水，我喜欢用凉水，这样不会炖糊，然后放入葱、姜、八角、花椒粒，如果喜欢也可以放点干辣椒，但是切记火不可太大，保持锅中的水微开即可。 炖的过程是可以看到汤汁渐渐被收干，最后剩下的是精华，千万不要把汤汁完全收干了，否则会发苦。