牛肉放豆豉好吃吗？
要确定这个“味道好”是个人口感还是大众评判。就我个人而言，是我很喜欢的口味之一。我家里也经常会做这道菜，不过不是用豆豉，而是用豆瓣酱和剁辣椒来炒。 做法如下（原料）：牛腱子肉、青椒、小米椒、蒜瓣、姜丝；调料：老干妈豆豉辣酱、豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖。
1.牛腱子肉冷水浸泡出血水，冲洗干净后放入高压锅，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、青红椒各一个，以及所有调料腌制20分钟左右备用。
2.炒锅热油，七成热时依次下入姜丝、蒜片、小米椒圈爆香，然后下牛肉大火爆炒，同时淋入白酒去腥增香。
3.调入半勺老抽、两勺生抽炒匀上色，然后加入一大勺老干妈豆豉辣酱、适量豆瓣酱，炒出香味儿后加入清水没过表面，大火煮开后转小火慢慢炖约40分钟至熟烂。（中间可以翻动几次防止粘锅）
4.最后开大火收汁儿，使汤汁浓稠亮油，装入盘子撒葱花点缀即可上桌。 小贴士： 1.这里用的老干妈豆豉辣酱比较咸，所以没有再加食盐了，如果用的是不咸的老干妈可直接加盐调味。
2.这道菜主要是吃酱香风味，所以除了最后的勾芡使汤汁浓稠外，其他步骤都没有加水。