煮过的排骨怎么做糖醋？
排骨放在热水里焯一遍，主要是去处排骨里的血水和脏东西，把排骨的腥味减少。然后，再给排骨加上热水，煮20分钟。煮排骨的水一定要多，而且一定要加硬一点，煮到用筷子可以扎透排骨肉为止。排骨煮好以后，把排骨汤沥干。
给排骨加上少量的盐，加上少量的花椒和大料，把排骨腌上30分钟，让排骨的味道变的更浓。
然后，就要给排骨过油了。过油的目的是让排骨的外皮变的更坚硬，防止排骨在炒得过程中散开。过油的油要多，煮的温度一定要高，把排骨放下去就马上捞出来。然后，把所有的油控干净。
在锅里加上少量的油，加上糖，炒糖色。糖色一定要炒好，糖色是做糖醋排骨的最重要的一步。糖色炒好以后，加上少量的酱油，然后加上少量的水。然后，加上少量的白醋。把排骨倒进锅里，汤在排骨的四分之三的高度为宜。大火烧开，要多搅动排骨，防止糊锅。之后，就可以收干汁了！