干蒜苗又什么功效？
一、降血糖
生蒜苗有独特的辛香味，能增进食欲。同时，它还含有挥发性硫化丙烯，具有杀菌消炎的作用，生吃或做馅料都可以，但不宜大量生吃，以免产生胀气。此外，蒸食或做汤，也可使蒜苗保持翠绿。蒜苗中含有胰脂肪酶，可将脂肪分解，有降低血脂及减肥的作用；所含的皂素具有杀菌作用，可预防流感；蒜苗气味辛辣，可消除脾胃中浊气，增进食欲，故有“香饭”的美称。
二、提高免疫力
蒜苗含有丰富的维生素C，在预防癌症和提高免疫力方面有着重要的作用。
三、预防癌症
大蒜根茎所含的大蒜素，在蒜苗中也同样存在，而大蒜素被实验证明有抑癌、抗癌作用，因而常食蒜苗能起到预防癌症的作用。
四、预防便秘
蒜苗所含的粗纤维可促进肠胃的蠕动，加快排便速度，具有通便作用。
五、通经络
蒜苗有解毒杀虫的功效，能散瘀、活血、通窍、去风湿，可用于治疗痢疾、腹痛、痈肿、跌打损伤等病症。
六、预防高血压
蒜苗含有草酸和胡萝卜素等。胡萝卜素有明目的作用，并能增强皮肤的抵抗力。将蒜苗15克洗净，切碎捣烂，取汁液乘热外熨伤处，治疗外伤红肿热痛有效。