1. 将买回来的新鲜芸豆，用清水冲洗干净后，再浸泡在清水里，浸的时候加一点食盐，这样更有利于清理掉里面的虫子和脏东西。（这一步一定要做完后再开始炸，以防在高温热油的状态下，细菌滋生迅速而吃坏肚子）。2. 把泡好的芸豆捞起来沥干水并晾干。我一般是在厨房里放一个专门的漏盆，用来沥水，这样不会弄脏厨房。
1. 将买回来的新鲜芸豆，用清水冲洗干净后，再浸泡在清水里，浸的时候加一点食盐，这样更有利于清理掉里面的虫子和脏东西。（这一步一定要做完后再开始炸，以防在高温热油的状态下，细菌滋生迅速而吃坏肚子）。2. 把泡好的芸豆捞起来沥干水并晾干。我一般是在厨房里放一个专门的漏盆，用来沥水，这样不会弄脏厨房。