茄片怎么做好吃？
用青椒和茄子搭配，是不少人家中家常做菜的选择，清新爽口又美味。今天分享一个简单快手、零失败率的青椒茄子炒豆干做法！ 配料表 青/紫茄1个（约400g）、薄百页3张、尖椒2个、豆瓣酱2勺、生抽2勺、白糖少许、蒜末适量。 操作步骤 1.准备食材。（这里用了500g的茄子，做了3份，大家可以根据人数酌情减少）
2.茄子削皮，对半切开，然后切成薄片。
3.切好的茄子冲干净淀粉，沥干水分待用。（这样炒出来会更入味哦~）
4.青红辣椒去籽后洗净切丝；豆腐干冲洗干净，用刀背拍散。
5.热锅热油，放入拍好的豆腐干小火慢煎。
6.煎至两面金黄后盛出备用。
7.锅中添水烧开，依次倒入切好的茄子和辣椒丝，用筷子轻轻搅动，待全部变软后捞出过冷水冲洗干净。
8.另起锅烧热，倒油，放入蒜末爆香。
9.加入两勺豆瓣酱和一勺生抽，小火炒出红油。
10.倒入焯熟的茄子和辣椒丝，大火快速翻炒片刻。（这里可以根据个人口味添加少量食盐）
11.关火后撒入适量白胡椒粉提香，出锅装盘即可。 一盘色香味俱全的青椒茄丝就做好啦！鲜香入味、柔软嫩滑，配上白米饭，好吃到舔盘子！你Get到了吗？