包心菜哪种好吃？
作为一个地地道道的北方人，对于包菜也有自己的偏好。 个人认为最好吃的包菜有两种：东北包菜和山西刀削面里的包菜。 可能很多人没吃过东北包菜，其实它就是东北大酱的绝佳搭档！ 包白菜帮子洗干净切成丝儿，锅里少油，放入葱花爆香，烹入酱油，再冲入开水，让酱油充分溶解在汤汁里，然后将清洗干净的包菜放进去，大火烧开，小火炖熟，撒上蒜末，就可以出锅了。 那味道真是棒极了！我敢说那味道连狗都馋得直舔嘴唇。
还有一种就是山西刀削面的配碟小菜——炒包菜。 这个做法就比较简单了。新鲜的包菜摘洗干净后，用刀片成薄片，用盐腌渍一会儿（这样可以去除生味），然后沥干水分备用；起锅热油，放入葱花爆锅，随后倒入包菜片，快速翻炒均匀，就可以了。 这样一盘色泽鲜亮、脆爽可口的小菜就完成了，配上刀削面吃，美味至极~
除了这两种，还有很多其他的做法。比如云南的傣味包菜，用辣椒、蒜泥等腌制，吃起来酸辣开胃，适合夏天食用；再比如四川的泡包菜，用辣椒、花椒、醋和白糖浸泡，泡出了另一种风味，酸甜适中，微辣爽口……
包菜真的是一种很有“潜质”的蔬菜，你完全可以根据你的喜好来发挥你的想象力，去尽情烹饪、品尝。
结球甘蓝按叶球的形状可分为卵圆球型、扁球型、平头型、箭头型、长筒型和罗马斯型等6种类型。
1、长筒型结球甘蓝 又称花椰菜罗马结球甘蓝，原产意大利。叶球为圆柱形或圆锥筒形，球形小，叶球结实，抗病、抗热性较强，品质较粗糙，多生食，也可熟食。冬、春季及夏季均可栽培。
2、扁球(平头)型结球甘蓝 又称平包心、扁包菜。外叶少，叶球扁圆形，抱合较紧，球顶平，抗热性较强，不耐贮藏，生、熟食品质皆好。夏秋两季栽培，也可越冬栽培。
3、卵圆球型结球甘蓝 又称炮弹包菜、包心菜。 叶球卵圆球形或长圆球形，抱合紧实。叶束的外叶绿色，蜡粉较厚，肉质脆嫩、味苦，品质好，耐贮藏，不耐炎热高温，多秋、冬及春、秋两季栽培。
4、箭头型结球甘蓝 叶球为长卵圆形或纺锤形，球顶突出，球顶直径小于球底直径。抱合较紧，抗热性差，不耐贮藏，品质佳，春秋两季栽培，也可越冬栽培。
5、罗马斯型结球甘蓝 又称高桩包菜、长叶球甘蓝。外叶直立，叶球圆球形，球顶微突，抱合较紧，球顶直径多小于球底直径，抗热性和耐贮性中等，品质好，春秋两季栽培，也可越冬栽培。
