茄和怎么做好吃？
我的做法是，将茄子洗净，用刀劈成两半，然后撒上盐腌制一会（大约15分钟左右），这样能挤出多余的茄汁，再把腌过的茄子用水冲洗一下，挤干水分待用。 接下来准备肉馅（瘦肉或者猪肉都可以），我用的是肉馅，所以在调料上多加了些生抽、老抽、五香粉、盐来调制，调好以后把茄子放进去拌匀，让每根茄子都沾上酱料。 最后进锅里蒸就可以了，我一般是蒸个20分钟左右(根据茄子大小而定)，等到用筷子扎进去不软了，就表示熟透了，就可以端出来晾凉后享用啦！ 如果是夏天做这个菜，一定要趁热吃哦，因为这时候茄子会渗出大量的酱汁，拌在米饭里特别好吃！
还有一个比较省事的做法就是买现成的饺子皮，然后把酱料、葱花跟饺子皮混合在一起，做成薄饼，煎熟之后配上醋、辣椒油的蘸水，味道也很赞的~(^O^~)
原料：茄子350克，净猪肉150克，水发冬菇50克，青蒜50克，湿淀粉15克，酱油10克，白糖10克，料酒10克，味精3克，麻油10克，煮肉原汤150毫升。
做法：将茄子去皮洗净后切成滚刀块，放入热油锅内煸透捞出;冬菇洗净去蒂，切成片：青蒜去老根洗净切成末;猪肉洗净剁成泥加入精盐、味精、湿淀粉拌匀成馅;鸡蛋打入碗内搅匀，放入生粉、精盐、味精和匀成糊。
炒锅放入熟猪油烧至六成热时，将冬菇在肉糊中拖过，放入油锅内炸至金黄色捞出，沥干油，码入汤盘中。炒锅放回火上，加少许油，放入肉泥煸炒至干酥，依次加入料酒、酱油、白糖、味精、煮肉原汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，装入冬菇碗中，撒上青蒜即成。
