排骨500g，青椒1个，红椒1个 辅料： 葱姜蒜适量，八角2个，花椒5g，生抽30ml，老抽15ml，白糖5g，豆瓣酱15g 做法步骤： ①锅中烧水，放入排骨焯尽血沫后捞出备用；
②锅内重新注入清水，加入所有香料和调料，大火烧开后转小火慢炖约一个小时；
③待汤汁渐浓，捡出香料不要，撒入葱花或香菜即可盛出食用了。
小贴士： （1）做这道菜，最好选用新鲜排骨，如使用冷冻排骨，要先解冻然后再处理；
（2）在炖排骨的过程中，一定要开盖，以免酱香味过重而压制了排骨本来的香气；
（3）因为豆瓣酱和生抽都有咸度，所以不需要再额外放盐了。
闫冰珊优质答主一般炸过的排骨口感都很硬，所以要做好炖排骨的准备工作，将排骨先放入盆中，加入水和少许的面粉抓洗干净。面粉可以吸收到排骨中的血水和脏污，清洗的时候将水倒掉再重新加入清水清洗，将排骨清洗干净以后沥干水分备用。
在锅中倒入适量的清水，把排骨冷水下锅，加入一勺料酒，大火烧开。煮开后撇去锅中的浮沫，再煮一分钟左右将排骨捞出来，用清水冲掉排骨表面的杂质。
炖排骨的调料很简单，葱姜切片，大葱一段切成马蹄片，大蒜拍碎，放入盘中备用。炖排骨想要鲜，葱姜蒜可是少不了的，在炖排骨的时候放入这些调料，能够有效去除排骨的腥味。
在锅中加入少许的食用油，油热后加入几粒冰糖。开小火将冰糖炒化，将冰糖炒至枣红色，汤汁中出现密集的泡泡，这时候排骨就可以下锅炒了。排骨一定要炒至上色，然后把葱姜蒜、八角、桂皮下锅炒出香味。
调料炒好以后加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀上色，然后倒入适量的开水，加入食盐、胡椒粉调味，盖上锅盖小火炖20分钟。20分钟后大火收汁，收汁的时候加入少许的白糖提鲜，汤汁收干即可出锅装盘。
