那当然是火锅鱼啦！又麻又辣，鱼肉还烫嘴～ 当然除了火锅鱼，还有酸菜鱼、水煮鱼等等，但我觉得还是火锅鱼吃起来的口感最棒~ 首先把鱼处理干净，然后按照你的喜好切成块儿或者片儿，放姜、蒜、花椒、干辣椒段一起腌制，我喜欢偏辣的所以会放些泡椒和泡姜来去腥增香（不爱吃辣的可以不用放）。
腌好以后放在漏勺里下锅煮，顺便放点豆芽、菜叶子之类的素菜一起吃更棒噢。 鱼煮熟了以后夹出来放在碗里，另外再烧一锅热油浇在上面，刺耳的尖叫声过后，你就可以吃咯。
我比较喜欢连汤带水一起吃，一口鱼肉一口白米饭，味道棒棒哒！ 不过要注意的是，因为鱼类蛋白质丰富，高温之下容易腐败，所以最好在食用时及时加热吃完哦。
分享就到这里啦，希望你也能做出一碗好吃的火锅鱼！
郎钥婷优质答主鱼肉一般有煮、蒸等烹调方式，而现在的火锅盛行，“涮鱼”是目前最快捷的烹调方式。鱼肉鲜嫩味美，多吃鱼肉还可代替部分猪肉的摄入，而且鱼类中含有的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸具有抗动脉硬化，降低胆固醇的作用，常食鱼肉可预防心血管疾病的发生。因此建议每次吃鱼60 ~ 130克左右，如果只吃鱼不吃肉的话，可吃200克左右的鱼。
如何使涮鱼的营养不流失
做鱼、吃鱼除了营养丰富外，其味道鲜美也是众所周知的。不过，烹饪时是否留意过，一道口味绝佳的鱼肴，往往散发着浓浓的奶香味。是加了牛奶才有的奶香呢？当然不是！是鱼肉的肉质鲜美才具有的“奶香”呢？也不是！这是因为烹饪时，鱼肉中的脂肪在高温加热过程中发生“氧化”，而产生类似于牛奶味道的物质，这就是令人胃口大开的“奶香”。所以，烹调鱼时，一定要用大火，才能使鱼快速成熟，这样鱼肉中的营养更少流失，做出的鱼肴也自然奶香四溢。
哪些鱼可以涮
鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳝鱼等的肉质都很细嫩，适于涮食。这些鱼的脂肪含量都不高，特别是鲢鱼，肉质细嫩，脂肪和热量较低，是最适宜涮食的鱼。但需提醒大家的是，鱼要买活的，以保障食用鱼的新鲜。
怎么涮鱼好
鲫鱼营养非常丰富，肉味鲜香，肉质细嫩，而且还有开胃消食、通五脏、主乳、润肠、清胃、利尿、滋补健胃、通脑养血等药用功效，所以如果吃不到鲜活鲫鱼的话，应该以鲫鱼作为首选涮鱼品种。鲫鱼肉最紧实，应该先下锅。一般来讲，鱼肉质越紧实，涮起来越不容易碎，这样涮鱼的时候，要将鱼放在漏勺里，然后将漏勺在沸汤中稍微晃一晃，马上盛出。这样鱼肉既能受热均匀，又不至于过熟。而肉质较嫩滑的比如鲢鱼，就不用晃动漏勺，盛出来就可以了。
怎样蘸料好吃
涮鱼时，蘸调料跟涮羊肉的方式有很大区别。应该先准备一个碗，里面放入芝麻酱、辣椒酱、味精、酱油、糖、盐、蒜末、生菜末、葱花以及一些香菜、酸萝卜等碎菜后，加入沸汤调和均匀，搅匀冲淡成糊状即成调料。把涮好的鱼蘸此调料吃起来味道又麻又辣，清香扑鼻，十分可口。
