老干妈烧什么好吃？
我吃过最好吃的干煸辣子鸡做法是，买小碗装的鸡腿肉（超市冰柜里卖的那种袋装、小碗装的新鲜鸡肉），用油炸熟，炸的稍微老点也没事，捞起来，剩下的油不要了。然后倒酱油，老干妈，糖，拌均匀了小火焖一会就差不多了，超级下饭！ 之前在知乎上看到有人在问干煸辣子鸡怎么做，看到不少人点赞，应该是我比较早回复的，这个做法是我自己研究出来的，试过很多次，真的很好吃，喜欢辣椒多的可以多放点干辣椒和花椒啊。
其实做烧腊菜最好的还是广东的烧腊店，以前广州的饭店不提供米饭的，只有烧鹅、烧鸭等烧腊菜品，配着荷叶饭（用泡软的糯米蒸的饭）一起吃。现在提供米饭的餐厅多了，但好的烧腊店味道依旧很不错。 上次我去广州一家叫“陶陶居”的餐厅吃饭（他们家的虾饺真的不错），吃饭的时候旁边桌点了道“叉烧酥”，听这名字就觉得应该不错，果然上面是酥脆的皮，下面是被烤的很脆的叉烧，配上酸梅汁，好吃到爆。 这次回来特意找了一下网上怎么做法，发现确实没多少资料，网上介绍叉烧的做法基本都是把腌好的叉烧放在炉上烧，但我试过这样烧出来的叉烧又咸又硬。后来我改用微波炉加热的方法，效果不错，大家可以试试。
先把叉烧切成块状，抹上生抽，老抽（用来调色），蒜剁成末，白糖，食用油一起搅匀后腌制两小时以上。然后把切好的叉烧放在盘子中，微波高火三分钟，取出翻搅一下，然后再高火三分钟左右就可以了（微波时间可以根据自家微波炉功率大小调整，主要是把腌料的味道蒸出来）。 最后摆盘的时候可以撒点葱花点缀一下。