怎么简单炒肉好吃？
作为一个在东北呆了很多年的四川人，我最拿手的炒肉方法是：先准备一碗清水（一定要用干净的碗，免得有油星溅进去）+一盆凉水+两勺淀粉 把要吃的肉馅或者肉丝放进水里浸泡10分钟，然后捞出来沥干水（这一步的目的是去掉荤菜里的血水。因为血水是腥的开始，去掉了血水，就可以减少腥的气味了。但是这样处理过后，蔬菜类的荤菜就没有必要再焯水了，直接炒就可以了哦）
炒锅里热油，下葱、姜、蒜爆香，然后把浸过的肉类放进去，快速翻炒至变色，加入盐、酱油、料酒调味，接着把准备好的淀粉水倒进锅里勾芡，让汤汁浓稠起来，最后撒一些白芝麻就可以出锅啦！ 这道菜的关键是“快”字当先——切配、浸泡、下锅翻炒都要快！尤其是现在天气越来越热，如果操作不迅速，很容易使肉质发柴变腥。 所以你们学会了吗？这可是我这么多年总结下来的独家炒肉秘籍啊～
当然，如果你不想那么费劲，也可以直接把切成丝的瘦肉用生抽、料酒和少许淀粉拌均匀后腌制几分钟，等下热油锅炒的时候，可以稍微放多点油防止粘锅，然后快速爆炒就行啦！