番茄皮蛋汤好吃吗？
这个“番茄皮蛋汤”是不是你打出来的题目？为什么要有“番茄皮蛋汤”这一道菜肴？ 我想，你大概只是吃腻了番茄鸡蛋汤、皮蛋豆腐汤之类吧。不过，你大概没吃过用西红柿做主料的咸汤——我也没吃过，所以，这道“番茄皮蛋汤”应该是蛮新鲜的菜肴。 那么，这道汤究竟该怎么制作呢？ 我根据你的原料猜测，你做这道菜是想用油煎的方法来给蔬菜调味。但是，你没有用油脂的铺垫就下了皮蛋，这样的吃法是正确的吗？我觉得是有待商榷的。
正确的做法应该是这样（以2人量为例）： 【准备】西红柿两个、松花皮蛋一个、鸡蛋两个、面粉适量。姜两片、香葱两根切葱花。
1. 西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮，然后切成小丁；
2. 皮蛋剥去外皮后用刀剁成小块；
3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散备用；
4. 用面粉做糊，均匀地涂抹在皮蛋表面；
5. 锅中入油烧至五成热，将裹上面粉的皮蛋下锅炸制，待外表定型后捞出控油；
6. 重新起锅，放入切好的西红柿和姜片，加入足量的清水，煮至黏稠状（约半小时）；
7. 把炸好的皮蛋倒入锅中，调入适量胡椒粉、食盐拌匀，即可出锅。 洒上葱花食用更香。