腊乳猪怎么炒好吃？
用料 腊肉（自制）500g、尖椒2个、小米椒4个、蒜3瓣，姜1小块 生抽2勺 料酒1勺 豆瓣酱1.5勺 植物油适量 清水适量
做法如下
1、把腊肉用清水冲洗干净，然后切成薄片待用。（我的腊肉是自家腌制的，所以很干净不需要清洗就直接切了~如果是市场买回来的腊肉，一定要清洗干净之后再切哦！）
2、把蒜去皮拍碎，姜切片，小米椒和尖椒去籽后切块；
3、锅中放适量油，下入姜蒜爆香，接着放入切好的瘦肉和肥肉部分一起煸炒至出油；
4、这时放入两勺生抽+一勺料酒+1.5勺豆瓣酱，小火炒匀至香味四溢；
5、接着放入切好的辣椒，继续翻炒至断生；
6、最后关火，拌均匀了就可以盛盘上桌啦～
Tips： ①因为自己的冰箱常年储存着各种酸菜之类，所以没有再额外放盐；如果您的冰箱里也没有储存其他咸味食材，那么请酌情少放或者不放食盐哈！
②腊肉本身就有咸味，所以做菜的时候请酌情减少食盐的添加。
③如果不爱吃辣的可以不用放小米椒，味道同样不错～ ④这道菜其实可以一次性多炒些，装入保鲜袋里放冰箱冷冻，吃的时候拿出来加热一下，更方便省事呢！ 小贴士： ①如何辨别生猪肉是否新鲜：用手指按一按，如果按压后凹陷立即弹起，说明很新鲜；如果按压后仍凹陷不反弹，说明已经不新鲜了。
②怎样挑选到好吃的腊肉？主要看颜色、摸手感以及闻气味来判断。一般好的腊肉颜色呈暗红色，看起来比较干爽，若表面有破损或霉斑，则可能感染细菌而不适宜食用；如果用手捏一下又能立刻恢复原状的，表明腊肉较新鲜；而表面干燥、凹凸不平且有弹性、无酸败异味的是上等品。 ps：自己做的腊肉存放时间最长只能半年，超过这个时间就会变质。因此提醒小伙伴们，吃之前一定要看一下生产日期噢！