飞鱼如何做好吃？
飞鱼，也叫马鲛鱼、鲅鱼，属于深海鱼类，肉多刺少，味道鲜美，是我国沿海常见经济鱼类之一。 飞鱼价格实惠，卖价一般不会过二十元/斤，是老少皆宜的食用鱼类。那么，如此美味的飞鱼有哪些好吃的做法呢？今天我就分享一下我家乡最常见的两种做法——油炸和盐焗。 先说油炸，油炸需要准备的材料有：飞鱼、面粉、鸡蛋、葱、姜。第一步就是把葱姜切好备用；第二步把飞鱼处理干净后用刀轻轻拍松鱼肉；第三步往锅里倒油烧热至150℃左右（可以放入筷子测油温），然后把处理好的飞鱼沾上面粉再裹上蛋液下锅炸，炸至两面金黄即可出锅。 我个人是比较喜欢咸一点的味道，所以会放适量食盐在面粉里，如果不放也可以，就按正常方法炸就可以了。这样一道香气扑鼻酥脆迷人的油炸飞鱼就做好了。 除了油炸外，还可以把飞鱼晾干水分后用油爆香，加配料焖烧也特别好味。 至于盐焗，需要用到的原料有飞鱼、海盐、葱姜蒜。首先把飞鱼去鳞除内脏冲洗干净后沥干水备用，姜切片、香葱切段；然后用砂锅垫底，铺上一层姜葱，再把飞鱼放入锅中，倒入适量料酒，加入姜片、蒜瓣和豆瓣酱，注入清水没过食材，大火煮开后再小火慢炖30分钟左右。 等飞鱼入味后关火让锅里的汤汁凉透，然后舀出表面的油脂和葱段，撒上胡椒粉、香菜即可享用。 用砂锅煲出来的菜肴特有味道，这一道香酥嫩滑的盐焗飞鱼你一定不能错过。