背脊肉炒什么好吃？
辣椒炒肉片 材料：五花肉、辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、味精、葱、姜、蒜。 做法：1、猪肉洗净切成薄片，加淀粉、酱油拌好；红辣椒去柄及籽，冲洗干净，切成片状待用。 2、热锅里倒入适量植物油烧热，放入姜片、大蒜片爆出香味后加入红辣椒和豆瓣酱，迅速炒出香味。 3、炒至辣椒断生且汤汁浓稠时，调入白糖、味精，撒入葱花炒匀即可出锅装碗。 小提示： 在炒制的过程中需要随时翻炒以防粘锅。
另外，还有一种简单快速的做法——高压锅法。 用高压锅做这道菜省时又省事，特别适合上班族。 首先，将切好的五花肉块放入锅中，加八角、桂皮、花椒用大火煮开，然后转小火炖至熟烂（约40分钟），将煮好的肉捞起沥干水分晾凉。 再把辣椒洗净切片，与焯熟的肉片一起放入锅中，加料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖调味，再炖5分钟左右，待汤汁收浓即可起锅装盘。 这道菜肴既保留了肉的香醇，又融合了豆瓣酱的鲜辣，口感丰富。而且经过高压锅的“压迫”，肉质更软嫩，入口即化，一点也感觉不到油腻。