黄豆煮饭有什么功效？
黄豆含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等，具有降血压，预防动脉硬化，降低胆固醇的作用。黄豆还可以润泽皮肤，乌黑头发。黄豆煮饭，能增强大脑的血管，有降血压、预防动脉硬化作用。
具体做法：黄豆50克泡2个小时以上，最好泡一夜。和大米一起入电饭锅蒸煮，黄豆少所以不用滤水，一起煮就可以了。煮出来的饭黄黄的很漂亮。注意用黄豆和大米一起煮的饭一定不要焖，煮好了就趁热吃，否则米饭变硬回缩饭味变淡。
黄豆的功效
黄豆营养非常丰富，蛋白质含量高达35%-40%，居豆类之首，是小麦面粉的2倍，猪肉的3倍。更为难得的是，黄豆蛋白质的氨基酸，组成比较全面，其中人 体必需的氨基酸占40%以上，生物学价值提高到70%左右，与鸡蛋和牛奶相当；脂肪含量为15%-20%，不仅高于小麦和大米的1.6%和4%，而且脂 肪中不饱和脂肪酸85%以上，豆油因此被认为是最优良的食用油之一；还含有30%-35%的碳水化合物，少量的维生素和15%左右的膳食纤维，钙、磷、 铁及B族维生素等矿物质的含量也比其他粮食高许多，营养价值接近肉类，古时就有“田中之肉”、“贫家之肉”的美称，与鸡蛋、牛奶并称为“植物肉”、“地 中之牛肉”。
黄豆含胆固醇含量为零，含有丰富的豆固醇，能阻止人体吸收胆固醇，所以，黄豆有较强的降低血中胆固醇作用。据有关研 究显示，每天给高脂血症病人供给25克以上的黄豆蛋白质，4-6周能使病人胆固醇下降20%左右，且不影响甘油三酯。同时，黄豆中还含有微量元素钼、锌等， 能促进人体骨骼、毛发、肌肉、神经等发育。钼作为氧化呼吸酶的辅基具有抗氧化作用，能抗衰老。