黑糯米醋泡蒜有什么功效？
生蒜中含有蒜辣素，生吃味道很冲，容易刺激肠胃，不宜长期过多食用。而用醋长时间浸泡大蒜之后，生蒜中的蒜辣素转换成了容易挥发的蒜香烯等物质，吃起来味道没有生蒜那么辛辣，也不会过度刺激肠胃，可以放心食用。
黑糯米醋泡蒜有化瘀血、健脾胃的功效，并有养颜嫩肤的作用。将紫皮蒜1头去皮后，放黑糯米醋中泡3天左右。每天将泡好的蒜当零食吃掉，再喝100毫升的泡蒜水，对慢性胃炎患者有效。但此食疗方不适合急性胃炎患者食用。
高血压患者可以使用米醋代替黑糯米醋，每天吃4-5瓣泡好的紫皮蒜和50毫升浸泡的蒜汁，有降压降脂的功效。
提醒大家，选择的醋最好是纯粮食酿造的，而非勾兑醋或泡发剂等合成物质。将蒜泡在醋中，要放在冰箱冷藏室保存，最好不要放在家里其他环境，醋和蒜都是微生物良好的培养基地，高温下很容易变质。泡好的蒜取出时，最好用干净的筷子或勺子夹出来，不要直接用手抓。泡好的蒜，最好在1个星期之内吃完。