虾子怎么烧好吃？
- 虾肉肉质细嫩，味道鲜美。但一般烹调方式很难使它保持应有的鲜味。所以，我们应尽量采用能突出其鲜味的烹调方法来制作菜肴。这里给大家介绍一种既简单又有效的烹制方法——白灼（或称“白煮”）法。所谓「白灼」就是用已煮沸的汤水将洗净切好的原料浸烫至熟，然后捞出沥干装盘，食用时选用生抽、葱丝等作调味料即可。下面我们就以这种最简单的技法来制作一道简单的佳肴吧！ 【材料】 海虾250克。
【调料】 盐3克，姜1块，香葱2根，白糖适量，米酒适量，胡椒粉少许，色拉油适量。 【做法】 1.用剪刀剪去海虾的须和脚尖，用清水反复冲洗干净并沥干备用；
2.姜去皮切成细丝；香葱洗净切成葱花；
3.坐锅点火放入清水，放入白糖，待糖融化后放入姜丝、海虾、盐、料酒一起煮开；
4.转小火再煮约2分钟，关火，撒上胡椒粉、葱花调味即成。
【特点】 色泽光亮诱人，口感香而爽脆。 温馨提示 白灼虾最讲究的就是鲜字了。因此挑选新鲜的大虾是第一步。另外，做这道菜最好选基围虾，因为它的壳比较薄，而且很干净。不过如果当地买不到的话也可以用中国虾或者草虾代替。最后就是火候的问题了。在烧开水的时候要注意把火调小一点，这样才能很好地控制时间。