凉粉的怎么调好吃？
夏天来了，吃一碗冰冰凉凉又粉粉糯糯的凉粉，真是一件很惬意的事情！ 作为西南人，最爱的凉粉当然是自贡冷串串和乐山钵钵鸡。 但说到做法，其实各地都有不同，我这次做的这个凉粉是借鉴了云南凉米线、贵州凉粉的做法。 用的是豌豆淀粉（也叫凉粉粉）为原料做成丝状的凉粉，配上酱料，拌均就可以吃了。 喜欢的亲，做起来很简单哦~
【食材】：豌豆淀粉100g、清水300g、植物油200ml（刷碗用）、生抽2汤勺、醋2汤勺、辣椒油4-5汤勺、葱花适量、香菜适量（不喜欢可以吃的时候再放）、花生米碎适量、熟白芝麻适量
——开始制作——
①准备100g豌豆淀粉，加入300g清水搅拌均匀备用。 ②锅中倒入200ml植物油，烧热至冒烟后关火冷却三分钟后，继续加热到冒烟。 ③一边烧一边慢慢地往里面倒豌豆淀粉液，并用锅铲不停地搅拌，防止糊底。 ④煮至完全透明，变得非常有弹性并且能拉丝就好了。 ⑤趁热盛入碗中，并加入所有佐料拌匀。 ⑥摆上葱花、香菜，再来点花生米碎和白芝麻就很漂亮了！
这样一道凉爽爽滑又香喷喷的凉粉就做好啦～ 配上一根冰棍儿，美滋滋～ 小贴士 1. 炒油的火候很重要，太嫩了会发苦，老了就会发黑，所以一定要控制住火候。
2. 这个凉粉的味道偏酸，喜欢重口味的可以加些老干妈等辣酱同搅。