可颂粉有什么作用？
可颂粉是可颂面包的粉状产物，主要成份有淀粉和酥油，经由一系列的湿式搅拌、烘烤后，成为充满气泡的粉状物。可颂面包是以黄面包为基础，在剖面中加入适当酥油和糖，经过搅拌、烘烤后的产品。可颂面包的酥皮部分有丰富层次，有香气及淡咸味，符合东方人的口味。
可颂粉是专业的烘焙原料，广泛用于蛋糕、三明治、薯片、薯条、爆米花等甜品的制作。可颂粉又叫莎比利粉，是英国产的小麦碎粒，由于制作面包的筋度不够，需掺入少量面粉以增加筋度，此方法也适用于全麦面包或多纤维面包，或是制作蛋糕时面团太软、或想增加面粉的弹性，也可使用莎比利粉；而做蓝莓派和水果派时，可取代高筋面粉使用。
1）可节省制作时间。许多面包师喜欢用“奶油剪刀”剪下适量的“酥油粒”放在面包表面并撒上适量的砂糖。然而，这种方式所剪下来的酥油粒的大小不一，而且很难控制其数量，加上用砂糖撒面容易产生多余的水分，不利于面包的生芽；如果使用专用的可颂粉，不但能保证有足够多的油粒让人垂涎欲滴，而且用量非常好控制，用茶匙就能均匀搅拌，节约时间，让面包师可以好好休息哦！
2）可以生产出更多花样。一般面包师用来制作酥油粒的酥油，有时会因为使用太多而让人在吃时油汁太多，且只用砂糖来洒面会让人感觉口味较甜而没有调味层次感，而直接用可颂粉制作出的酥皮则可解决以上所有问题。可颂粉除了可以直接使用，或用来制作蛋糕以外，还可用作口感细腻的酥皮；或是像圣诞柴、蛋糕等加工食品的脆层；或添加于其它原料做为甜味或酥味佐料，如巧克力酥、草莓酥等。