烧土豆能用生粉吗？
1.烧土豆能用生粉吗？
从烧菜的工艺来讲，勾欠是最为常用的一种技法。它可使菜汁浓缩，使之味道更鲜美，并可脱去蔬菜的生水，使烹调时间缩短。常用的勾欠剂有生粉、玉米粉、藕粉、鸡蛋清等。动物性食物一般先用生粉勾欠，也可用鸡蛋清，植物性食物一般用生粉勾欠。生粉就是淀粉，也就是土豆粉.
2.土豆的药用价值
“吃土豆，伤脾胃；吃生姜，百病一扫而光”是家常菜的基本常识。但这个常识被颠翻了不少。据科学测定，土豆含蛋白质相当于蛋白质，且其脂肪仅为其四分之一的土豆，且易为人体消化吸收。而且，土豆还含有一种特殊的抗酶制剂――淀粉酶。这种酶在胃肠中接触蛋白酶，可将难以消化的蛋白质分解；在肠道中，则可与胆固醇作用，使胆固醇胆固醇转变为胆汁酸，排出体外。尤其是在肠胃不适和消化不良时吃，更容易吸收消化；并有通便，利于排毒的功效。
3. 土豆食用禁忌
土豆切好后要想一分钟捞出，一定要加醋，并且加醋的比例在5%为宜。最好用白醋，米醋也可以，不能在烹制中途添加酸味重的调料（如醋、番茄、青椒等）。
土豆切好后不能浸泡，泡在汤里会使营养成分大量流失，并且由于土豆去皮后会变色，造成其流失。
在烧煮时，如果加醋，要保持活跃，而且要适当多加点油，加些葱蒜。醋烧的土豆不容易坏，而且口感更好。
土豆与牛肉的搭配是“黄金搭档”，土豆保持其营养元素不流失：牛肉补脾胃，养气血，强筋骨。
扩展：煮土豆要开水下锅吗？煮多久好呢？
煮土豆要开水下锅。水开后，将土豆放入锅中煎煮。此时的火不要太大的，中火烧制就可以了；而如果水没有煮开就被将土豆倒进去，那么，很容易将土豆煮烂，而且，还会使土豆的营养大量的流失。
土豆是日常生活中极为常见的一种蔬菜，它既可以当作水果生食，又可当作主食熟食。而且，它可谓是全世界人人都可以吃的食物。但是，对煮土豆来说，却是很少有人会的吃法。其实，只要掌握了煮土豆的技巧，那么，不管是什么人，都可以轻而易举的煮出可口的煮土豆的。下面就为大家介绍一下煮土豆的步骤和方法：
将土豆去皮，一般洗净后拿来煮，虽然对营养有影响，但影响不是很大；然后将土豆削成块，如果有必要，可以事先将土豆切成丝后再做成窝状。接下来，将土豆放进煮沸的开水里面去煮。火不要太大了，中火最好；最后，等锅里的水煮沸后，改用文火再煮一刻钟就可以了。如果你希望煮出的土豆口感更软，那么，可以晚一点起锅，只要保持在半酥半烂的状态即可。