茄夹怎么做好吃？
把鸡蛋打入碗内，加少许盐和酱油搅匀； 茄夹用刀切成两片（不要切断），中间夹入肉馅，拍上生粉； 锅内放油烧热，将茄夹裹上面糊，放入锅中炸至两面金黄即可。 ==========
做法二： 一、准备食材 二、制作步骤 1.调酱汁：一勺生抽+一勺老抽+一勺糖+三勺醋拌匀待用。 2.茄子切厚片拌点干淀粉抓匀，锅里热油，放入茄子炸软，捞起沥油。 三、小贴士 这道美食除了需要煎炸之外，其余的操作都相对比较简单。不过要注意的是，因为茄子吸油性比较大，所以用油炸的时候，油温一定要高一些。 在烹制这道菜时，要掌握好火候，先用大火加热煮开后，再转成小火慢慢炖至入味，这样口感才会好。
我妈妈做的茄夹最好吃了，是地地道道的农家做法（非油炸） 材料：长茄2个 大肉1块 鸡蛋液适量 生粉少许(调面糊用) 酱油半勺 老抽小半勺 白糖少许 盐、味精各少许 步骤：1. 茄子去皮切成厚片，中间挖掉一部分待用；
2. 用刀背轻轻拍开大块的肉（这样更方便入味）剁成泥，加料酒和生抽拌均匀备用；
3.将肉馅酿进切好的茄片中，摆入盘内，表面淋上蛋液；
4.锅中倒油烧热后，把做好的茄夹放入锅中煎至两面发黄熟透即可食用啦！
5.在锅里烧点开水加入一点点盐和味精，倒入切好的菜心，焯熟捞起盛盘中摆好；
6.最后浇上热油即可~~ 是不是很简单呢~希望有帮助哟^_^
