鲈鱼烧烤怎么做好吃？
这个鱼啊，我做过好几次了。 先晒一下成品图，看看有没有诱惑到你。 哈哈~~ 准备材料，新鲜鲈鱼一条，葱、姜、料酒、生抽各适量，花椒粉和胡椒粉少许。（我没有放盐，因为生抽里有盐分） 把鱼处理好，清洗干净后控干水分。注意背部的银色筋膜要去掉（那个筋比较硬，而且有点味）。 均匀地在鱼身上涂上一层薄薄的料酒和生抽。
烤箱200度左右（具体要看各自的烤箱脾气而定），上下火烤10分钟左右。（如果烤制的时间过短，容易不熟；时间太长，鱼肉会过老变柴） 趁烤鱼的时间我们来处理配料。
葱姜切大片，铺在烤盘底部，再摆上几颗干辣椒（爱吃辣的朋友可以放些辣椒酱或剁辣椒）。
把烤盘放入蒸锅里，盖上盖子，大火沸水蒸煮15分钟。 时间到！取出烤盘上的葱姜和辣椒，剩下的就是香喷喷的烤鱼啦~
如果喜欢吃软一点的鱼肉，可以直接食用。如果喜欢有嚼劲一点的，可以蘸着酱油和辣椒油吃。 我比较喜欢干着吃，感觉味道更好。呵呵…… 吃完鱼肉不要忘了让汤汁滋润一下米饭哦～～拌上两勺汤汁在饭里，味道棒极了！
做这道菜的关键在于选鱼和去腥。新鲜的活鱼是最关键的。现在海鲜市场上一般都有处理好的鲜鱼卖，非常方便。至于腥味，您可以用葱、姜彻底浸泡洗一洗，再用清水冲洗干净就可以了。 如果用腥味重的鱼来做这菜，那真叫一个败笔……… 另外，如果用高压锅来做这道菜肴，效果更佳。可以减少蒸煮时间，更加酥嫩。只是要事先在锅底垫上葱姜片来防止粘底。