苦瓜炒什么好吃窍门？
在南方，一年到头都能吃到鲜嫩的苦瓜，无论是清炒还是煲汤，那都是美味得很呢！ 在北方，特别是到了夏天，街上随处可见卖甜瓜的小贩，那清香扑鼻、脆甜爽口的甜瓜，总是让人爱不释口；不过要说最清火的水果，还要数苦瓜，尤其是火气大的皮肤痘痘，多吃点苦瓜能解痒消肿呢！ 作为地道的南方人，我从小就是吃苦瓜长大的，对于苦瓜的那种“苦”，我是早就习惯了。所以，即便现在自己做了妈妈，也在儿子面前大方的展示我厨艺的时候（虽然儿子总是抱怨太苦），我反而认为，只有正宗的苦瓜才叫苦，那种用糖腌制过的苦瓜，反而失去了它原本的营养价值。 所以啊，在烹调苦瓜时，千万别忘了这“一丢丢”的苦味哦！不然可就吃错啦！ 下面分享几道用苦瓜做的家常菜，学会了这个夏天就不用愁了~
【清炒苦瓜】食材：苦瓜1根、辣椒2个。
做法： 第一步：将苦瓜清洗干净后切开，去掉瓤部分，再改刀切成薄片；辣椒切丝；蒜切片备用。
第二步：锅中热油，放入蒜片和辣椒爆香，接着倒入苦瓜迅速划开，调入适量盐、生抽、鸡精翻炒均匀入味即可。
特点：鲜咸爽口、微微辣。
【排骨苦瓜汤】食材：排骨500g、苦瓜一条。
做法： 第一步：将排骨冲洗干净血水，冷水下锅，焯水去腥，煮开后再煮3分钟捞出沥干；苦瓜清洗后去除瓜瓤，斜刀切块。
第二步：砂锅里加入适量清水，放入排骨、葱、姜片，大火烧开转小火炖1小时。
第三步：加入切好的苦瓜同炖半小时，调入适量食盐、食用油，煮熟即可。
特点：清淡营养、去湿热。
【三丝凉瓜卷】食材：嫩苦瓜500g、红辣椒少许、香葱适量。
做法： 第一步：将嫩苦瓜清洗干净后削去头尾，再用勺子掏出里面的籽，洗净擦干水分。
第二步：把准备好的红椒、绿椒、葱花分别切碎，放在碗中，调入味精、酱油、香油拌匀做成馅儿。
第三步：将拌好的馅儿放到苦瓜内，用筷子摊平，然后卷成圆筒状，上面插上一根牙签固定。
第四步：锅中放水，加入少许盐和植物油，待水开后放入凉瓜卷蒸10分钟左右，取出装盘，最后撒上葱花装饰一下即可。
特点：色彩缤纷、味道丰富、软糯适中。