做菜放鸡蛋清什么作用？
我小时候有个很讨厌的邻居，他家小孩和他一样令人生厌；他爸爸是个厨师，所以时不时会弄些新鲜的食材或是独特的做法来勾引我家孩子的好奇心，进而贿赂他让孩子帮他把垃圾倒到隔壁家后院去（因为那有个化粪池，小孩子是不愿意靠近的）。 其中有一道鱼香蛋羹是我毕生难忘的，那个嫩滑的口感，浓郁的酱汁和丝丝分明的鱼肉，让我念念不忘。直到后来我学会了做饭，也做了这道鱼香蛋羹给男朋友吃，他也和我一样印象深刻，笑我说这个菜真是又土又好玩。
原料很简单，主要是胡萝卜、土豆、瘦肉或者鱼肉，配上两个鸡蛋，一把香菜。先把肉剁成沫加入酱油、淀粉搅匀了备用，再打两个鸡蛋，不放盐，加葱花、胡椒粉搅匀盖上盖子焖几分钟。接着把切好的蔬菜放到热油锅里炒熟盛出备用。然后调好鱼香汁(白醋、酱油、糖、料酒、水调成)。最后把搅好的蛋液倒在放有蔬菜的锅里，煮啊，让液体均匀地覆盖整锅食物。等差不多熟了，洒上香菜就大功告成了！这道菜的味道真的很好回味，鱼香味十足，微甜不腻，滑嫩的蛋液和酥脆的锅巴是绝配哦！